Neidat klanten keapje akofje masine, De meast stelde fraach is hoe't kofjebannen yn 'e masine brûkt wurde. Om it antwurd op dizze fraach te witten, moatte wy earst de soarten kofjebeanen begripe.
D'r binne mear as 100 soarten kofje yn 'e wrâld, en de twa populêrste binne Arabica en Robusta / Canephora. De twa soarten kofje ferskille sterk yn smaak, komposysje en groeibetingsten.
Arabica: Djoer, glêd, leech kafee.
De gemiddelde Arabica-bean kostet twa kear safolle as Robusta-beanen. Wat yngrediïnten oanbelanget, hat Arabica in leech kafee-ynhâld (0,9-1,2%), 60% mear fet as Robusta, en twa kear safolle sûker, sadat de algemiene smaak fan Arabica swiet, sêft en soer is as in plumfrucht.
Dêrneist is de chlorogenic soer fan Arabica leger (5,5-8%), en chlorogenic soer kin wêze antioxidant, mar ek in wichtige komponint fan ferset tsjin pleagen, dus Arabica is mear gefoelich foar pleagen, mar ek gefoelich foar klimaat, algemien plante op hegere hichten, fruit minder en stadiger. De frucht hat in ovale foarm. (Biologyske kofjebeans)
Op it stuit is de grutste plantaazje fan Arabica Brazylje, en Kolombia produsearret allinnich Arabica kofje.
Robusta: goedkeap, bittere smaak, hege kafee
Yn tsjinstelling, Robusta mei in hege caffeine ynhâld (1,6-2,4%), lege fet en sûker ynhâld hat in bittere en sterke smaak, en guon sels sizze dat it hat in rubberen smaak.
Robusta hat in hege ynhâld fan chlorogenic acid (7-10%), is net gefoelich foar pleagen en klimaat, wurdt oer it generaal op in legere hichte plante en draacht mear en flugger fruchten. De frucht is rûn.
Op it stuit binne de grutste plantaazjes fan Robusta yn Fietnam, mei produksje ek yn Afrika en Yndia.
Fanwegen syn goedkeape priis wurdt Robusta faak brûkt om kofjepoeder te meitsjen om kosten te ferminderjen. De measte goedkeape oploskoffie op 'e merk is Robusta, mar de priis is net gelyk oan de kwaliteit. Robusta kofjebannen fan goede kwaliteit wurde faak brûkt Goed by it meitsjen fan espresso's, om't har crème riker is. Robusta fan goede kwaliteit smakket noch better dan Arabica-bannen fan minne kwaliteit.
Dêrom hinget de kar tusken de twa kofjebannen benammen ôf fan persoanlike foarkar. Guon minsken kinne tinke dat it aroma fan Arabica te sterk is, wylst oaren de sêfte bitterheid fan Robusta hâlde. De ienige warskôging dy't wy hawwe is spesjaal omtinken te jaan oan 'e kafee-ynhâld as jo gefoelich binne foar kafee, Robusta hat twa kear safolle kafee as Arabica.
Fansels binne dizze twa soarten kofje net de iennichste. Jo kinne ek Java, Geisha, en oare farianten besykje om nije smaken ta te foegjen oan jo kofjeûnderfining.
Der sille ek klanten wêze dy't faaks freegje oft it better is om te kiezen foar kofjebannen of kofjepoeder. It fuortsmiten fan de persoanlike faktor fan apparatuer en tiid oan 'e kant, fansels kofje bean. It aroma fan kofje komt fan it roastere fet, dat yn 'e poarjes fan 'e kofjebannen fersegele wurdt. Nei it slypjen begjinne it aroma en it fet te ferdampen, en de smaak fan 'e gebrouwen kofje wurdt natuerlik sterk fermindere. Dus as jo konfrontearre wurde mei de kar fan oft nei inoploskoffie machine of afarsk gemalen kofje machine, As allinich de smaak beskôge wurdt, moatte jo fansels in farsk gemalen kofjemasine kieze.
Post tiid: Jul-13-2023
