Nei't klanten in oankeap dien hawwekofjemasine, de meast stelde fraach is hoe't kofjebeanen yn 'e masine brûkt wurde. Om it antwurd op dizze fraach te witten, moatte wy earst de soarten kofjebeanen begripe.
Der binne mear as 100 soarten kofje yn 'e wrâld, en de twa populêrste binne Arabica en Robusta/Canephora. De twa soarten kofje ferskille sterk yn smaak, gearstalling en groeiomstannichheden.
Arabica: Djoer, glêd, leech kafeeïnegehalte.
De gemiddelde Arabica-bean kostet twa kear safolle as Robusta-beanen. Wat yngrediïnten oanbelanget, hat Arabica in leech kafeeïnegehalte (0,9-1,2%), 60% mear fet as Robusta, en twa kear safolle sûker, sadat de algemiene smaak fan Arabica swiet, sêft en soer is as in prumefrucht.
Derneist is it chlorogene soer fan Arabica leger (5,5-8%), en chlorogene soer kin in antioxidant wêze, mar ek in wichtige komponint fan wjerstân tsjin pleagen, sadat Arabica gefoeliger is foar pleagen, mar ek gefoelich foar it klimaat, oer it algemien plante op hegere hichten, minder frucht en stadiger. De frucht is ovaal fan foarm. (Biologyske kofjebeanen)
Op it stuit is de grutste plantaazje fan Arabica Brazylje, en Kolombia produseart allinich Arabica-koffie.
Robusta: goedkeap, bittere smaak, hege kafeeïne
Yn tsjinstelling ta Robusta mei in hege kafeeïne-ynhâld (1,6-2,4%), leech fet- en sûkergehalte hat in bittere en sterke smaak, en guon sizze sels dat it in rubberige smaak hat.
Robusta hat in hege chlorogene soerynhâld (7-10%), is net gefoelich foar pleagen en klimaat, wurdt oer it algemien op in legere hichte plante, en draacht mear en rapper frucht. De frucht is rûn.
Op it stuit binne de grutste plantaazjes fan Robusta yn Fietnam, mei produksje dy't ek plakfynt yn Afrika en Yndia.
Fanwegen syn lege priis wurdt Robusta faak brûkt om kofjepoeier te meitsjen om kosten te ferminderjen. It measte fan 'e goedkeape direkte kofje op 'e merk is Robusta, mar de priis is net lyk oan 'e kwaliteit. Robusta-kofjebeanen fan goede kwaliteit wurde faak brûkt foar it meitsjen fan espresso's, om't har room ryker is. Robusta fan goede kwaliteit smakket noch better as Arabica-beanen fan minne kwaliteit.
Dêrom hinget de kar tusken de twa kofjebeanen benammen ôf fan persoanlike foarkar. Guon minsken tinke miskien dat it aroma fan Arabica te sterk is, wylst oaren de sêfte bitterheid fan Robusta leuk fine. De ienige warskôging dy't wy hawwe is om spesjaal omtinken te jaan oan it kafeeïnegehalte as jo gefoelich binne foar kafeeïne, Robusta hat twa kear safolle kafeeïne as Arabica.
Fansels binne dizze twa soarten kofje net de iennigen. Jo kinne ek Java, Geisha en oare soarten besykje om nije smaken ta te foegjen oan jo kofjeûnderfining.
Der sille ek klanten wêze dy't faak freegje oft it better is om kofjebeanen of kofjepoeier te kiezen. De persoanlike faktor fan apparatuer en tiid oan 'e kant lein, fansels kofjebean. It aroma fan kofje komt fan it roastere fet, dat fersegele is yn 'e poaren fan' e kofjebeanen. Nei it malen begjinne it aroma en fet te ferdampen, en de smaak fan 'e brouwe kofje wurdt fansels sterk fermindere. Dus as jo foar de kar steane om in ...direkte kofjemasine of infarsk gemalen kofjemasineAs allinnich de smaak beskôge wurdt, moatte jo fansels in farsk gemalen kofjemasine kieze.
Pleatsingstiid: 13 july 2023
